菊花丝瓜酿豆腐和奶蓉豆腐番茄怎么做？

  菊花丝瓜酿豆腐

  用料：

  丝瓜200克，豆腐100克，鸡蛋4个，盐、味精、豆粉、胡椒粉、糖、油各适量，青菜叶4片。

  制法：

  (1)用小刀刮去丝瓜表皮，洗净切成1.5厘米的短节16个，用铁丝挖去瓜瓤；洗净青菜叶。

  (2)用纱布绞去豆腐水分后搞成茸，放入碗内加适量盐、胡椒粉、味精、糖、湿豆粉拌匀。

  (3)取4个鸡蛋黄搅散，放入碗内蒸成较薄的蛋皮，晾凉切成柳叶形，并切出少量蛋皮粒。

  (4)将拌好的豆腐装入丝瓜筒，正中放上蛋皮粒，四周插上蛋黄皮，1片挨1片，插三圈作成菊花形。

  (5)将菊花丝瓜摆入盘内，一排1个，二排2个，三排8个，四排4个，以下递减，摆成菱形。上笼蒸6分钟起锅，菱形四角形各配1片青菜叶即成。

  特点：

  清鲜嫩滑，美观精细。

  奶蓉豆腐番茄

  用料：

  豆腐100克，番茄750克，蘑菇50克，水发木耳30克，鲜奶200克，醋、糖、豆粉各适量，熟油50克。

  制法：

  (1)洗净蘑菇、木耳切成细末；豆腐去老皮压成茸，三者合拌一起放于碗内，打入鸡蛋，白糖、熟油、豆粉拌匀。

  (2)洗净番茄，开水川一下，捞出去皮，用小刀在番茄底部划一小洞，挖去籽瓤，洞口朝下掉干水，在番茄里面遍撒一层干豆粉，将拌好的豆腐料装入抹平，入蒸笼中火蒸5分钟，取出摆在盘上。

  (3)把炒锅置旺火，下鲜奶烧开，放白糖、醋勾薄芡，浇于盘上即成。

  特点：

  色彩鲜艳，中西菜合璧。

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